グルテンフリー：貴金属・宝石・ブランド買取なら大分県の質屋いらっしゃい店

日本経済新聞　ナショナル ジオグラフィック　2025.4.11
｢グルテンフリー｣の落とし穴、医学的に意義ある人は少数

医学的な理由でグルテンを避けなければならない人もいるが、圧倒的に多くの人は明確な理由も
なくグルテンフリー食を実践している。
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グルテンを摂取することで消化不良を起こすものの、セリアック病と関連する小腸の損傷は見ら
れない非セリアック・グルテン過敏症（NCGS）の人もいるとケリー氏は言う。一方、小麦アレ
ルギーのある人は小麦を避けるべきだが、グルテンを含む食品すべてを避ける必要はないという。
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食品のグルテンフリー表示は、グルテンを含んでいないことを示すだけで、健康に良いという意
味はない。専門家の推定ではセリアック病の患者は世界人口の1%にもかかわらず、食品会社は
グルテンフリーが万人にとって有益であるかのように宣伝することで、市場を拡大したのだ。
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米非営利団体グルテン不耐症グループ（GIG）も、グルテンフリー製品には食物繊維が不足して
いるため、グルテンフリー食を実践している人は十分な量の食物繊維を摂取できていないこと
が多いと報告している。「食物繊維は、腸の健康と全身の健康にとって本当に重要です」とスミ
ス氏は言う。

テニスのジョコビッチ選手が成功したことで広まったグルテンフリー食ですが、ジョコビッチ選
手はセリアック病であり、ダイエット法や万人の健康法と勘違いをされている人もいるようです。
小麦粉が多過ぎる食事は考え物ですが、過度に悪者扱いをするのも根拠は薄いようです。

私は白米や小麦粉のように精製した食べ物をなるべく避けています。食物繊維やビタミンなどが
削られており、体内への吸収が早いことで血糖値が急激に上がるためです。下画の本を読んで5
年になりますが続けています。

時々パンも食べます。マーガリン不使用は絶対条件。できれば全粒粉の固めのパンで過度に味付
けがされていないものを選びます。柔らかいフカフカのクリームたっぷり、餡子たっぷりのパン
は子供の頃から苦手でした。クリームや餡子は捨てていました。

残念なことにお気に入りだった近くのパン屋さん「まちの小さなパン屋さん・糸」が今月閉店し
ました。商売を続けることは難しいものです。

【世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事　　津川友介 著】

大阪万博は賑わっているようです。ネガティブな報道を続けていたテレビも取り上げざるを得な
いのでしょう。修学旅行を大阪万博からUSJに代えたなどの報道もありましたが、浅はかで無責
任な大人がいる子供がかわいそうです。今日書いたパンにおいても、幼稚園の給食にコンビニの
パンを出す所もあります。

本日の金・プラチナ相場は、アメリカは日曜日のためＮＹ商品取引所は休場。

東京外国為替市場では現在、１ドル￥140.6、１ユーロ￥162.0。
日経平均株価は前週末比430円安の￥34,299、長期金利1.290％。

2025年4月21日(月曜日)　本日の営業時間は10時-19時です。

上記相場価格×重さ＝お買取価格　　 手数料や分析料、鑑定料は、もちろん無料です。